Błonnik uczestniczy w trawieniu, absorbując wodę, dzięki czemu zwiększa się objętość mas kałowych, stają się one rzadsze i łatwiej przechodzą przez światło jelit. Dlatego też nazywany jest często regulatorem trawienia. Podstawowe właściwości błonnika :

1.Żywność zawierająca dużo błonnika pokarmowego zapobiega zaparciom i bólom towarzyszącym hemoroidom, ponieważ zwiększa zawartość wody w kale , przez co łatwiej wydalić go z organizmu

2.Obniża poziom cholesterolu. Dzięki swojej konsystencji wyłapuje i usuwa kwasy żółciowe z jelit. Ponieważ wątroba używa ich do produkcji cholesterolu , zatem gdy zostaną usunięte , obniża się poziom cholesterolu.

3.Pomaga on w walce z nadwagą. Błonnik pomaga zrzucić zbędne kilogramy, gdyż wchłania wodę, dzięki czemu pęcznieje i wypełnia żołądek , zmniejszając uczucie głodu, a także opóźniając moment w którym pożywienie opuszcza żołądek.

4.Stabilizuje stężenie glukozy we krwi poprzez opóźnianie przemiany węglowodanów.

5.Oczyszcza organizm z toksyn i metali ciężkich.

    Duża dawka błonnika może zmniejszyć skuteczność innych leków, np. doustnych środków antykoncepcyjnych i leków zmniejszających stężenie cholesterolu. Powinno zachować się 2 godzinny odstęp między posiłkiem a podaniem lekarstwa. Połykanie dużych ilości tabletek lub kapsułek zawierających błonnik może być niebezpieczne. Po zbyt małym nasyceniu wodą zwiększają one swą objętość i mogą utkwić w gardle lub w jelitach. Rozpuszczalne składniki błonnika mogą ograniczać wchłanianie składników pokarmowych tj. żelazo, cynk i wapń. Błonnik w jelicie grubym wchłania wodę. Jeżeli nie ma wystarczającej ilości wody, stolec będzie twardy i gęsty, może też powodować zaparcia. Aby maksymalizować efekt błonnika i optymalizować eliminację produktów ubocznych przemiany materii, powinno dostarczać się przynajmniej 2 litry wody dziennie. Nagłe dostarczenie organizmowi dużej dawki błonnika może wywołać wzdęcia i bóle brzucha. Dotyczy to zwłaszcza roślin strączkowych. U niektórych osób produkty zawierające dużo błonnika, szczególnie pszenne, mogą podrażnić żołądek

    Aby dostarczyć prawidłową ilość błonnika spożywaj produkty nie przetworzone - pełnoziarniste ,fasolę ,orzechy,świeże owoce i warzywa- unikaj produktów oczyszczonych , białych i rozgotowanych.