POGODZINACH
Mąki pszenne – sposób na wyborne dania
Typy mąk znane są przede wszystkim z opakowań mąk pszennych. Oznaczenia te wpływają na to, jak ciasta i inne wyroby będą wyrastać, na ich elastyczność oraz konsystencję.
Wśród mąk pszennych wyróżnia się:
- mąka pszenna typu 00 – charakteryzuje się bardzo dobrym przemiałem, dlatego sprawia, że wyroby są pulchne i puszyste. Stosowana przede wszystkim do wypieku idealnych ciast na pizzę
- mąka pszenna typu 405 z basiazsercem.pl – lekka i puszysta, zapewnia pyszny smak ciastom biszkoptowym i biszkoptom tortowym
- mąka pszenna typu 500 – stosowana przede wszystkim podczas przygotowywania klusek, naleśników, pierogów i omletów, doskonale sprawdza się również w przypadku ciast kruchych i tart
- mąka pszenna typu 550 – idealna do ciast drożdżowych, które dzięki niej są odpowiednio wyrośnięte i wilgotne, zapewnia pyszny smak ciastom smażonym, w tym pączkom i racuchom
- mąka pszenna typu 750 i wyższe – sprawdzają się do wypieku chleba domowego oraz chleba na zakwasie.
To warto wiedzieć
Typ mąki oznacza zawartość substancji mineralnych w mące po jej zmieleniu. W przypadku mąki 550 zawartość tych składników to 0,55 proc., a w mące 750 – 0,75 proc. Im wyższy numer typu na opakowaniu mąki, tym jej kolor jest ciemniejszy. Większa zawartość składników mineralnych wskazuje, w jak dużym stopniu mąka jest poddawana procesom oczyszczania. Im wyższy tym mąki, tym więcej otrębów się w niej znajduje, przez co jej kolor jest ciemniejszy.
Istotną kwestią jest również konieczność spulchniania mąki przed połączeniem jej z innymi składnikami podczas przygotowywania potraw. Mąka pszenna musi być napowietrzana, by ciasto wyrosło i było puszyste.
Warning: readdir(): supplied argument is not a valid Directory resource in /home/lg24/domains/lca.pl/public_html/lib/content2014.php on line 152
Warning: closedir(): supplied argument is not a valid Directory resource in /home/lg24/domains/lca.pl/public_html/lib/content2014.php on line 157
Warning: rsort() expects parameter 1 to be array, null given in /home/lg24/domains/lca.pl/public_html/lib/content2014.php on line 159