Właściwości boczniaków

Chociaż na świecie można znaleźć blisko 40 gatunków tych grzybów, w Polsce zdecydowanie króluje boczniak ostrygowaty, łac. Pleurotus ostreatus. Zazwyczaj porastają pnie drzew liściastych. Występują na wszystkich kontynentach, z wyłączeniem Antarktydy.

Standardowo kapelusze boczniaków mają średnicę od czterech do dziesięciu centymetrów, zdarzają się jednak okazy liczące dwadzieścia centymetrów! Występują w odcieniach beżu, szarości i brązu. Pełna nazwa boczniak ostrygowaty, ma związek ze sposobem w jaki wyrastają te grzyby. Układają się gromadnie i dachówkowato, co przypomina kolonie morskich ostryg. 

Jadalne są zarówno kapelusze, jak i trzonki boczniaków. Na grzybach znajduje się charakterystyczny biały nalot - musimy mieć świadomość, że nie są to oznaki pleśni czy gnicia. Większość dostępnych w sklepach boczniaków pochodzi z europejskich upraw, dostępne są świeże przez cały rok.

Jak wykorzystać boczniaki?

Boczniaki to bardzo uniwersalny produkt, wykorzystuje się je między innymi jako aromatyczny dodatek do mięs, zup, sosów czy farszów. Bardzo łatwo przechodzą zapachem i smakiem, towarzyszących im produktów, więc za ich pomocą łatwo zwiększymy objętość niemal każdej potrawy. Można przyrządzać je na wiele sposobów, np. smażyć czy panierować. Z tymi grzybami ciężko o nudę! Boczniaki jedzone na surowo nie powinny być szkodliwe, o ile dobrze je oczyścimy. Należy jednak pamiętać o tym, że grzyby niepoddane obróbce termicznej mogą być ciężkostrawne.

Jak przechowywać boczniaki?

Boczniaki są delikatne i zawierają dużo wody, w związku z tym słabo znoszą ciepło, nacisk czy światło. Najlepiej przechowywać je luzem w lodówce. Jeżeli bardzo zależy nam na przedłużeniu trwałości, możemy je ususzyć lub zamrozić. Warto jednak pamiętać o tym, że są dostępne w sklepach cały czas, więc nie warto robić dużych zapasów, ponieważ możemy się nimi cieszyć przez cały rok!

Boczniaki - wartości odżywcze

Boczniaki cechuje niska kaloryczność, wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B i potasu. Jeśli jesteśmy zwolennikami grzybowych smaków, warto zaprosić boczniaki na nasz talerz! Zawierają więcej wartości odżywczych niż pozostałe gatunki, które znajdziemy w lasach. Więcej informacji znajdziesz na stronie https://www.kaufland.pl/asortyment/produkty-spo%c5%bcywcze/warzywa/grzyby/boczniaki.html.